Cómo hacer un Huevo de Avestruz

Durante las pasadas fiestas navideñas aprovechamos para vivir una de las pericias culinarias que llevábamos algunos meses persiguiendo. La oportunidad nos la ofreció la capacidad de observación que posee mi padre dentro de un mercado, concretamente en el Mercado Puerta de la Carne, en Sevilla. La exposición de un huevo que bien parecía ser de T-Rex le llamó la atención. Una simple pregunta, un tarjeta a tu bolsillo, un número de teléfono, una llamada y un proveedor. "Pásese a recogerlo en una semana por aquí mismo. Serán 22€".- nos dijo. Y así fue.

Personalmente recomiendo que sea acompañado de un mar de papas fritas, una buena fritura de cebollita y pimientos y como no, las necesarias y pertinentes lascas de jamón ibérico. Aquí os dejo la complicidad del asunto para facilitar la agilidad para con la majestuosidad de dicho plato. Su cáscara, nada fácil, su fritura, posee su ciencia. Vayan preparando la paellera familiar que este domingo cambiamos el menú.